燉蛋怎麼燉有哪些做法

燉蛋，是每個人都喜歡吃的食物，而且很多人喜歡用它來做餐後的甜品。隨着社會的不斷髮展，人們的生活水平不斷地提高，很多人在飲食養生方面都會特別注重，所以有些人把燉蛋做成鹹的，也有人做成甜的。那麼，燉蛋怎麼燉有哪些做法呢？

燉蛋怎麼燉有哪些做法

一、焦糖牛奶燉蛋

1、材料

牛奶250ml、雞蛋兩隻、糖

2、做法

⑴牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻

⑵用濾網將蛋液過濾，這樣燉出來比較嫩滑

⑶加蓋隔水燉10分鐘

二、家常蒸蛋

1、材料

雞蛋 2個 涼開水 約5湯匙 鹽 1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙

2、做法

⑴雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

⑵ 加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2

⑶用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

⑷ 蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。

⑸出鍋後，順着碗的邊緣淋上一點點香油。

三、鮮奶燉蛋

1、材料

鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量(約做兩碗)

2、做法

⑴將牛奶、白糖一起放入鍋裏，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。

⑵把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。

⑶將碗放入蒸籠裏，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗裏，約蒸10分鐘成。

四、法式焦糖燉蛋

1、材料

鮮奶油125g、牛奶125g、蛋黃兩個

2、做法

⑴ 蛋黃放入奶油中拌勻

⑵牛奶中加入40克砂糖(我覺得還能再少放點，這個分量吃起來有點過甜)，放入小鍋中煮至砂糖溶化

⑶把奶油拌入煮好的牛奶中，再加熱一會

⑷烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預熱至200度後，放入放到模具中的牛奶溶烤40分鐘左右，取出來，表面上灑上白糖

⑸烤箱預熱到最高温度，將蛋液重新放回去，烤到表面變焦，就完工了

五、首烏燉蛋

1、主料

何首烏15克,雞肉90克,雞蛋2只,姜, 鹽,味精,黃酒適量。

2、做法

⑴首烏切絲裝入紗布袋封口，雞肉剁成糜， 姜切成細末，雞蛋打勻。

⑵首烏加清水500毫升，文火煮1小時，棄 藥留汁，與雞肉、姜倒入蛋中加鹽、黃酒、味 精適量，攪勻，上籠蒸熟。

六、蛤蜊燉蛋

1、原料

蛤蜊、雞蛋、葱花

2、調味料

鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒

3、做法

⑴蛤蜊洗淨，放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。

⑵雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入)劃勻，先撒少許葱花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是説，最上面的蛋液還沒凝結)，這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。

⑶最後撒入剩下的葱花即可上桌。

七、南瓜茸燉蛋

1、原料

南瓜茸，雞蛋(2個)，椰漿(1/3罐)和細砂糖(3湯匙)。

2、做法

⑴將雞蛋和細砂糖充分拂勻。

⑵加入椰漿後，輕輕攪勻。

⑶將南瓜茸加到蛋液中，細緻地攪拌均勻。

⑷將南瓜茸蛋液用篩濾過後，口感會更滑溜。

⑸把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內，用中低火在微波爐內叮5分鐘至凝固，即可食用。

八、桂圓燉蛋

1、材料

雞蛋4個，清湯3飯碗，去殼純桂圓肉乾2大匙。

2、製法

⑴桂圓肉乾用温水洗淨。

⑵取4個飯碗，每碗放6-7分滿的水及蛋1個，1/4的桂圓肉乾，再放入蒸鍋中;蒸約5-8分鐘即可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些冰糖。

以上就是小編為大家介紹燉蛋怎麼燉有哪些做法。原來，燉蛋除了可以用牛奶燉，還可以加入其它很多食材，例如：紅豆、桂圓、蓮子、南瓜，等等。各式的燉蛋都有它獨特的味道，各有各的特色，口感也會不一樣，確實是我們的好選擇。