燉蛋怎麼做好吃？-燉蛋有哪些做法

燉蛋就是蒸蛋羹，食材簡單易得，是健康又營養的下飯菜。雖説燉蛋簡單吧，但是不會的人往往做出來要不就是一半水一半蛋，要不就是又幹又老，看上去就像蜂窩一樣，影響口感和觀感。下面就為大家介紹幾種燉蛋的做法以及竅門，讓你也能做出美味鮮嫩的燉蛋。

燉蛋有哪些做法，燉蛋怎麼做好吃?

一、家常燉蛋

材料：雞蛋6只、水1杯、冰糖120克燉蛋

做法：

1、把水煮開，放冰糖，煮溶後，放涼備用;

2、雞蛋打勻，拌入糖水中;

3、將蛋液分別倒入小碗中，用中慢火蒸6分鐘或蒸至凝結。

二、牛奶燉蛋

材料：雞蛋一個、牛奶200ML(鮮奶或者奶粉都可以)、水適量(如果是用奶粉就要加水)、糖適量(按個人口味)

做法：先用大半碗温水(200ML)把奶粉泡好(鮮奶可不用 做這過程)，加入雞蛋，再加入適量的糖，攪拌至雞蛋和牛奶都混合一起，糖也溶化，把碗放入蒸籠中蒸熱，再把牛奶倒入碗中蒸10分鐘，就可關火取出，待放涼後便可食用。

三、南瓜燉蛋

原料:半個小青南瓜,一個雞蛋

做法:南瓜洗淨,切開,去籽.用一個小鍋放南瓜,加水到南瓜的一半高度.煮到南瓜基本熟了,大概25分鐘.再打一個雞蛋到南瓜中心,在煮4-5分鐘或到蛋黃凝固到你最喜歡的軟硬度就好了.吃的時候不要把湯倒掉,可以直接喝,或是存起來做湯用.花樣:吃的時候放點鹽到雞蛋上,或者當甜品的時候,撒點蜂蜜也不錯.熱量:100克小青南瓜34卡路里、9克碳水化合物、2.6克纖維。

四、蛤蜊燉蛋

原料：蛤蜊、雞蛋、葱花調味料：鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒燉蛋

做法：

1、蛤蜊洗淨，放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。

2、雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入)劃勻，先撒少許葱花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是説，最上面的蛋液還沒凝結)，這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的葱花即可上桌。

五、首烏燉蛋

主料：何首烏15克,雞肉90克,雞蛋2只,姜, 鹽,味精,黃酒適量。

做法：

1、首烏切絲裝入紗布袋封口，雞肉剁成糜， 姜切成細末，雞蛋打勻。

2、首烏加清水500毫升，文火煮1小時，棄藥留汁，與雞肉、姜倒入蛋中加鹽、黃酒、味精適量，攪勻，上籠蒸熟。

六、微波爐燉蛋

1、先把碗底加一點點鹽，用少許開水衝化，必要時用筷子攪一攪。

2、再把蛋打在碗裏，用筷子反覆快速攪動，把蛋打開，加入三倍以上的開水，然後用筷子攪勻，加入葱花，倒上油。

3、最後放入微波爐，用中火，時間根據蛋的多少而定(你可以在旁邊聞蛋香判斷它是否已熟，在微波爐中燉的蛋，即使不太熟，細菌與病毒也很快都被殺滅了，問題不大)。

七、燉蛋小竅門

要想讓蒸出的蛋羹表面嫩滑很簡單，注意幾點：

1、用涼開水。因為未燒開過的冷水裏有空氣，蒸蛋的過程中水被燒開後，空氣排出，蛋羹就會出現蜂窩。而涼開水內沒有空氣，用它來攪蛋液，蒸出的蛋羹表面就會很光滑。

2、蛋液和水的比例。我認可的口感是1:1--1：1.5之間。

3、蒸碗上必須單獨蓋蓋子或保鮮膜，不然蒸的過程中產生的水汽會滴落到蛋羹上，影響嫩滑平整。

4、蒸的火候和時間。

雞蛋是大家公認的營養食品，而且老少皆宜，尤其是燉蛋，比其它雞蛋的做法更易被人體吸收和消化，常常被當做老人和嬰幼兒的上好食品。學到了這些燉蛋的做法與竅門，你還不知道燉蛋怎麼做好吃嗎？喜歡的朋友們趕快收藏起來，給家人做一碗香噴噴，滑嫩嫩的燉蛋吧。