燉雞的做法和營養功效-煮雞得多久

雞肉是我們日常生活用來滋補養生，家常烹調最常見的美味了，雞肉肉質軟嫩，味道鮮香，適合絕大多數人羣的口味，因而雞一直是人們飲食餐桌上一道司空見慣的食物。親自烹飪雞的朋友們，在家可能經常會做燉雞，你知道燉雞的時候煮雞得多久嗎？看看燉雞的做法吧。

一、煮雞得多久

老雞要慢慢燉，燉一兩個小時才會軟，時間養的不久的雞就只需要半小時，但是嫩雞燉來吃營養並不是好高，嫩雞用來紅燒，老雞用來燉，烹飪時間可以自己掌握。

燉雞的做法

食材：雞，姬松茸100克，濃湯寶1塊，葱，姜，乾紅辣椒，花椒粒，紅薯粉條

做法

1、姬松茸100克

2、姬松茸用温水侵泡2個小時以

3、泡軟清洗去泥土備用

4、整雞剁成塊清洗乾淨

5、葱姜切成片

6、葱姜切成片

7、將雞塊放入翻炒出水

8、放上葱姜幹辣椒和花椒粒翻炒入味

9、倒入適量的醬油翻炒着色

10、在放入黃酒翻炒幾下

11、最後注入開水漫過雞塊

12、開鍋後放上一塊濃湯寶

13、再將姬松茸放入一起燉，開鍋後轉小火慢慢的燉一小時左右就熟了

14、紅薯粉條提前泡軟

15、放入鍋中和雞塊翻拌均勻

16、粉條吸足了湯汁，所以這裏的粉條更好吃

二、燉雞的營養功效

1、不怕寒冷

無論是天氣變冷前或寒冷時，適時增添衣物固然可以保暖，但這時來碗熱騰騰的雞湯，一喝瞬間身體就會變得較温暖，比較不怕冷。有些補湯如薑母鴨、十全大補湯比較燥熱，體質偏熱的人吃恐會有反效果，而雞湯屬於温補會比較適合。

2、增加抵抗力

雞湯需要長時間燉煮，熬出相當精華的補湯，鮮嫩的雞肉極具營養可提升免疫力，再加上熬煮過程中會釋放一種氨基酸，可以阻止發炎時白血球活躍的情形，增加抵抗力，舒緩感冒症狀。

3、強健筋骨

雞湯可加入鹿茸一起熬煮，讓雞湯內富含礦物質和氨基酸，不僅可以補腎養血，更可達到強健筋骨的作用，可以作為冬令進補。

4、滋補身體

補充營養：燉雞湯的精華可不只在湯而已，雞肉的營養價值也相當高，雞湯內為雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量蛋白質、脂肪等營養物質，雞肉也要一起食用可以獲得完整的營養素。另外也可以燉煮烏骨雞肉，富含維生素B之外，也可滋陰調經，健脾、補腎固精，此外含有鈣質，可預防骨質疏鬆。

5、補腎養腎

冬天想要養腎補腎的話，建議可以利用雞湯來進補，可以改善腰痠背痛、手腳冰冷、頻尿、夜尿等等問題。

另外，熬煮雞湯時可以依據不同食材搭配，可帶來加乘功效，如加入猴頭菇、海帶、草菇等，對保護心血管有很好的功效;加入竹笙的雞湯可鎮痛補氣、降低血壓為主。冬季來碗雞湯好消化吸收，也能供給體內足夠的能量。

三、不宜吃雞肉的人

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉;雞肉性温,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。

煮雞得多久，要看具體雞的質地，老雞需要的時間長一些，嫩雞時長短一些，燉雞的做法你都學會了嗎？為自己烹飪上一頓美味的燉雞吧，按照上述步驟做就可以了哦。雞肉可以增加抵抗力，強身健骨，滋補身體，禦寒保暖，養生補腎，多吃雞肉是有好處的，但一些禁忌人羣要除外哦。