骨湯紫薯海螺面如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紫薯 ：100
清水 ：100
麪粉 ：250

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

1.清水和蒸熟的紫薯，以1:1比例混合，攪打成泥。（可以放入牛奶、雞蛋）

2.紫薯泥中加入少許鹽。（可以提高麪糰筋度）

3.和成麪糰，要非常硬的哦！（麪粉和紫薯泥的比例大約為2:1）

4.將麪糰用刀切成薄片，用電動壓面器擀壓。

5.不斷反覆，壓成邊緣規整的薄片。（機器保持一檔不變）

6.將壓好的面片，兩片摞一起。（如果面片比較幹，可以在中間刷點水）

7.將面片切成長0.5*0.5釐米的小方塊，用保鮮膜蓋住防止乾裂。

8.切成小方塊。

9.取一小部分面塊。放在壽司簾上。用鏟子幫忙，自一角按壓至對角位置。

10.輕輕撥動麪糰，整形成海螺（貓兒）的形狀。

11.也可以直接用拇指代替，完成這個動作。

12.將做好的海螺面，保鮮袋包裝，冷凍保存即可。

烹飪技巧

1、紫薯比較幹，不容易攪打細膩，所以提前按照1:1的比例放入適量的液體。（清水、牛奶、雞蛋均可）2、和麪時候加入少許鹽，可以提高麪糰筋度，使海螺面更耐煮。3、海螺面用拇指或者鏟子均可捻出，由於麪糰比較硬，全部手工操作的話，拇指會受傷哦，建議用鏟子幫忙！4、做好的海螺面，放入冰箱冷凍保持即可，吃的時候分次取出。