家常醬肉茄丁面如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

麪粉隨意 ：適量
長茄子 ：適量
肥廋肉 ：適量
雞蛋 ：2個
黃豆醬 ：適量
青紅椒 ：適量
香葱 ：適量

輔料

濕澱粉 ：適量
蒜沫 ：適量
老抽油 ：適量
鹽 ：適量
雞粉 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1. 麪粉加雞蛋和水揉成麪糰醒20分鐘

2. 擀成麪餅

3. 麪餅雙面多抹生粉或玉米面

4. 切成麪條

5. 麪條煮好沖涼放入碗中備用

6. 肉切丁

7. 青紅椒切丁，蒜切沫，葱切沫

8. 黃豆醬炸好

9. 瘦肉分兩次打入3勺水攪拌至水全被肉吸收，加生抽老抽少許鹽拌上勁，後加少許水澱粉上漿備用

10. 茄丁浸水裏去除澀味

11. 焯水備用

12. 肥肉下鍋煸至金黃

13. 下瘦肉炒出香味

14. 下蒜沫和青紅椒翻炒

15. 放入茄丁煸炒

16. 起鍋前放入黃豆醬和香葱

17. 澆在面上