祕製紫菜鰻魚卷如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

紫菜(幹) ：
小葱 ：克
料酒 ：克
鹽 ：克
味精 ：克
澱粉(豌豆) ：克
姜 ：克
香油 ：克
雞蛋清 ：5g

具體步驟

1. 鰻魚洗淨，用刀沿着脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成泥，放入碗內，加薑末、料酒、鹽、味精、雞蛋清（25克），再加清水100克，用力攪拌，拌上勁後，再拌以澱粉、香油，即成魚泥。

2. 雞蛋打入碗內，加澱粉、鹽，用筷子調勻，在鍋內分別攤成5張蛋皮待用。台板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小葱，順次捲攏。依此方法，做成5條，放入籠蒸，用大火蒸10分鐘，取出冷卻後，切成斜刀塊即可。