外婆教我做魚鰾燜白菜如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

白菜 ：500
魚鰾 ：200

輔料

香菇 ：10個
魚餅 ：100
油 ：適量
鹽 ：適量
肉片 ：10
姜 ：10
胡椒粉 ：適量
小葱 ：適量

具體步驟

1.先把魚鰾扎破排出氣體，撕去黑色膜和雜質，洗淨瀝乾水分；

2.分別將配料洗淨，肉切片；

3.水髮香菇擠幹水分；

4.起鍋熱鍋，注入多點的植物油；

5.香菇入鍋後調小火，煸出香味；

6.放入薑絲一起炒至姜微金黃色出香味；

7.瀝乾水分的魚鰾入鍋爆炒，依然炒到各種香味飄出；

8.加入少量鹽；

9.注入泡髮香菇的水和預備好的上湯；燜到自己覺得合適的口感後；

10.用盤將其盛出；

11.白菜入鍋，再加入上湯；

12.燜過的魚鰾跟白菜、香菇再一起煮

13.白菜入味後把肉片和魚餅分別放入鍋中；

14.肉片斷生後加鹽和香菜、葱調味；熄火後撒入白胡椒粉、香菜。

烹飪技巧

廚餘碎念：1、魚鰾的雜質一定要去除乾淨否則會很腥；2、魚鰾的氣體要盡，防止入鍋預熱後飛濺；3、這鍋菜出彩在，姜、香菇、魚鰾爆炒過。