美味可口的小魚膠燜白菜如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

小魚膠 ：100
白菜 ：300
乾貝 ：50

輔料

油 ：適量
蒜頭 ：2個
雞精 ：適量
鹽 ：適量
葱頭 ：3個
紅辣椒 ：少量
香菜 ：適量
白胡椒粉 ：適量
魚露 ：適量

具體步驟

1.白菜洗淨，切段

2.準備好其他的材料：小魚膠用水沖洗乾淨，用剪刀剪成小塊+香菜洗淨+蒜頭去皮，拍扁；葱頭切長段+少量的紅辣椒（為了好看）

3.乾貝洗淨，用清水浸泡20分鐘左右

4.將乾貝和浸泡的水一切倒入淺口沙煲內，大火煮

5.煮的過程中，起一鍋，下適量的油，燒熱，將剪成小塊的魚膠倒入鍋內，用油煎炸一下

6.煎炸過的魚膠瀝乾油，倒入沙煲內，加入適量的水，蓋鍋蓋燜煮，大火煮開後，轉中火

7.炒鍋內的餘油，繼續加熱，倒入葱頭+蒜瓣+紅辣椒，翻炒出味

8.倒入白菜段，翻炒

9.翻炒至軟，調入適量的鹽

10.將炒軟的白菜倒入沙煲內

11.中火燜煮，至菜軟爛

12.調入適量的雞精

13.適量的魚露

14.適量的白胡椒粉

15.撒上香菜，非常美味濃郁可口的魚膠燜白菜來咯，特別適合冬日

烹飪技巧

1.這種小魚膠，用油煎過後，很容易煮爛，一般菜煮軟了，魚膠就軟爛了。2.沒有乾貝，可以用肉末代替，一點要有鮮美的肉類加入，魚膠的腥味才會被闢除。