香甜全麥牛奶麪包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:60分鐘

全麥牛奶麪包是我非常喜愛的一道傳統的西式麪點，不僅製作方法簡單，容易保存，稍微加熱即可食用，而且營養全面豐富，全麥的使用使得整道麪點的口感雖然不甚絲滑，但是卻有更多的層次。牛奶的使用更是完美的補全了麪粉缺乏的營養成分。

主料

髙筋麪粉 ：170
全麥麪粉 ：30
全蛋液 ：30
牛奶 ：100

輔料

乾酵母 ：3
鹽 ：1/2小勺
黃油 ：35
細砂糖 ：30
粗砂糖 ：適量

具體步驟

除黃油以外的所有材料在盆中混合，攪拌均勻成團無干粉。

放入麪包機，啟動第一個和麪程序13分鐘。

程序結束，麪糰光滑，可拉出粗糙易破的薄膜，加入黃油。

啟動第二個和麪程序13分鐘，程序結束，麪糰揉至擴展階段，可拉出小片光滑不易破的薄膜，直接蓋濕布在麪包桶中發酵。

麪糰發酵至兩倍大。

取出麪糰，撒乾粉防粘，揉搓麪糰排除空氣，將麪糰分割成六等份，揉勻滾圓鬆弛5分鐘。

取一個麪糰，擀成橢圓形。

由上向下用雙手卷起，要卷緊。

卷好後收口捏緊。

收口向下，整理成橄欖形。

做好所有，擺在鋪好油紙的烤盤上，空開距離二次發酵。

二次發酵兩倍大，均勻刷一層全蛋液，用剪刀剪出均勻的口子。在刀口上撒粗砂糖。烤箱200度預熱，烤盤放置中層，温度調至180度，上下火烤20分鐘至麪包表面金黃。

烤好的麪包，晾至手温，密封保存

成品圖。