好吃的三丁包子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

發酵麪糰 ：650
豬肋條肉 ：500
熟雞肉 ：100
鮮筍 ：100

輔料

醬油 ：75
白糖 ：50
蝦籽 ：5
澱粉 ：20
姜 ：適量
葱米 ：適量

具體步驟

1. 將豬肋條肉洗淨焯水，放入湯鍋，投入葱、生薑、酒，煮至七成熟，撈出晾涼，改刀成0.7cm見方的肉丁，將熟雞肉切成0.8cm的雞丁，熟筍改刀成0.5cm的筍丁。

2. 另將炒鍋上火火，放入底油，葱姜米煸香，倒入三丁加入醬油、白糖、蝦籽，加進雞湯適量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火。

3. 加入濕澱料勾琉璃芡，上下翻動使三丁充分吸收滷汁，盛起晾涼備用。

4. 用右手的中指與拇指捏住起皺褶的皮子邊緣，每次捏褶子時，拇指和中指捏攏，不要分開；拇指與食指略微向外拉一拉，使包子最後形成“頸項”，如鯽魚嘴，放放籠內醒一會兒，置於籠鍋，蒸約12分鐘即可，待皮子不粘手，即至嘴內略汪出滷汁即可出籠。

烹飪技巧

皮子吸時了餡心的滷汁，鬆軟鮮美。餡心軟硬相應，鹹中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，是維揚點心的代表。