家庭版私房小炒肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

帶皮五花肉 ：300
青椒 ：2根
紅椒 ：1根
姜 ：適量
大蒜 ：適量

輔料

豆瓣醬 ：1勺
雞精 ：適量
老抽 ：一勺
糖 ：適量

具體步驟

1. 將帶皮五花肉切片，青、紅尖椒切成小段、生薑切片、蒜頭拍碎成泥備用

2. 鍋熱，不用放油，直接倒入洗淨瀝乾的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（鍋中無需放油，因為五花肉經過煸炒後會析出油份）將煸炒出油之後的肉片瀝乾油之後盛盤。（這一點很重要，瀝過油後的肉片嫩而不膩，食用時不會過多的攝入高脂肪油）

3. 肉片盛出後，鍋中餘有肉片析出的油，將蒜泥倒入鍋中爆香，蒜泥爆香之後，重新倒入肉片，繼續煸炒。煽炒一二分鐘之後，放入一勺豆瓣醬，炒勻。翻炒中倒入一點點水，可以讓五花肉中的油份更好的釋出，肉質更嫩

4. 倒入切好的青、紅椒小段，翻炒數分鐘。最後倒入一勺老抽，一勺糖調個味，炒勻盛盤即可，盛盤前依個人口味也可放入一點雞精