美麗廚娘如何做簡單又好吃-鮮蓮子銀耳綠豆粥

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

新鮮的蓮子 ：數十顆
銀耳 ：適量
綠豆 ：適量
大米 ：適量

輔料

冰糖 ：少許

具體步驟

1. 將鮮蓮子從蓮蓬中取出。

2. 銀耳泡發、洗淨、用手掰成小朵。

3. 將大米和綠豆洗乾淨放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分鐘後將處理好的銀耳放入鍋中，小火煮40分鐘。

4. 40分鐘後綠豆已經“開花了，放入新鮮的蓮子煮5分鐘。

5. 快出鍋前放入冰糖，冰糖煮化後關火，蓋上鍋蓋燜半小時在開鍋蓋。

烹飪技巧

*新鮮的蓮子不宜煮太久，會破壞口感。*冰糖一定要出鍋的時候放，如果早放的話銀耳不容易煮軟，這還是我奶奶教給我的小竅門呢。*煮熟後不要馬上打開鍋蓋，蓋着蓋子燜一會會讓粥變得更粘稠，豆子更軟爛。