自制棗卷兒如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

棗卷兒是一道中國人自制的經典麪食，非常適合用來當早餐。我們永遠都無法想象自己的祖先和前輩們有多聰明，他們用自己的智慧和勤勞為我們留下了如此之多的文化。飲食文化就是在幾千年的傳承和發展中一直延續下來的。我們也應該擔起這個責任。

主料

普通麪粉 ：1000

輔料

温水 ：600
酵母粉 ：5
大棗 ：若干

具體步驟

1.500g温水放入5g酵母化開（請忽略圖中温水的顏色，我不小心倒多了酵母），水温低於35度，手摸着温乎很舒適的感覺即可，太高了容易把酵母燙死。

2. 加入1000g麪粉，用筷子攪和成團。

3.把面拌成團後，用雙手揉麪，先用雙手抓起麪糰反覆摺疊，若有細碎的小麪糰不容易和到一起就把剩餘的100g水逐漸加入（一次別倒太多，以免面太軟），等面和成一個大團，像圖中這樣雙手揣面，揣十幾下後，把麪糰捲起來，翻過來繼續揣!

4.直到揣成盆光、面光、手光（我爸説是和麪的三光政策，打我記事兒就是老爸和麪，到現在老爺子依舊在和麪，我家北方人，主要吃饅頭）的狀態就可以了，在盆上蓋一塊濕布，注意要蓋在盆上，不是面上啊，再蓋個密實的蓋子，以免乾麪皮!把面盆放到温暖的地方發4個小時以上。饅頭面比麪包面硬，酵母用量也少，所以醒發的時間要長!

5. 發麪的過程中洗幾十個大棗，放鍋裏煮，水開後15分鐘左右即可。

6.面開了，看看剛和出來的體積和現在比比，小巫見大巫了吧！

7.把面取出來充分揉勻，然後搓成長條，切成鴨蛋大小的小塊。

8.取一塊揉成雙手平鋪的長度，按扁，橫着擀成片兒。

9. 在一頭並排放兩個棗，捲起來!

10.第一排棗全裹起來之後放第二排，然後整個往前卷!

11.兩排棗都包裹起來了

12.把前面那一塊折上來。

13.邊上放兩個棗，捲到上面。

14.拿一根筷子從兩個棗中間壓下去!

15.壓成這樣，完工!一個棗卷子裏六個大棗!

16.放籠屜裏醒發半個小時，下面要鋪籠布，我鋪的玉米皮兒!上鍋大火蒸，水開後10分鐘轉中火，繼續蒸15分鐘!蒸的時間可以根據個頭大小調整，最小的也要15分鐘以上吧，我蒸的大，所以蒸了25分鐘!

烹飪技巧

1、化酵母的温水水温不要太高，否則酵母就被燙死了。