自制京味兒炒餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

京餅 ：整張
小包裝榨菜絲 ：1袋
捲心菜 ：半斤
瘦肉 ：2兩

輔料

雞精 ：適量
香油 ：適量
幹辣椒 ：5粒
鹽 ：適量
姜 ：適量
生抽 ：適量
黃酒 ：適量
花椒 ：一小把
蒜 ：半頭

具體步驟

1.肉、姜切絲，加生抽1勺、黃酒1勺拌勻，醃10分鐘入味。

2.餅、捲心菜切細條，蒜切碎末。

3.鍋內入油，油量多一些，如圖。放入幹辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，關火，留油，撈出材料。

4.重開大火，下肉絲炒至變白，倒入捲心菜、榨菜，炒至稍軟，按自己口味少加一點兒生抽。

5.加入餅絲翻炒兩分鐘，撒上蒜末、雞精，再炒1分鐘，淋上香油，關火，拌勻。

烹飪技巧

1、油要多放些，免得材料互相粘連影響口感。2、包心菜炒的時候本身會出一點水，所以不用再往鍋裏添水。2、因為餅本身就是鹹味的，所以菜在事先放鹽和生抽的時候不要過量。3、蒜要最後放，這樣味道才不會因為放早而流失。