外酥內軟歐包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

水 ：220
高粉 ：300

輔料

鹽 ：6
酵母 ：1

具體步驟

1. 300克高粉，220克水、1克酵母、6克鹽，合成麪糰成型即可。

2. 加蓋保鮮膜，放在温暖的地方發酵，每隔半小時，取出上下左右各摺疊一次（疊被子的方式），摺疊6次後麪糰基本有了勁度不會太沾手，同時又有大量的空氣進入麪糰，放在温暖的地方等待體積發酵到2~2.5後，放入冰箱冷藏12小時。

3. 第二天取出後，在常温回暖1小時，將麪糰倒在案板上，四角向中心對摺。

4. 同樣的動作再操作一次，動作要輕別將氣泡破壞掉。

5. 麪糰收緊口，放入發酵筐，再次發酵40~50分鐘。

6. 7分發酵後，倒扣過來，對角線割2刀。

7. 放入預熱到250度的烤箱，麪糰放在下層的石板上，在上層的烤盤裏加2杯開水，讓烤箱充滿蒸氣烘焙20分鐘。

8. 取出上層的烤盤，再繼續烘焙20分鐘左右，讓麪糰上色完全