「自制」水煮肉片如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

唐菜 ：100
豬裏脊肉 ：400
綠豆芽 ：200

輔料

料酒 ：適量
香菜 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
味精 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
五香粉 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
油 ：適量
澱粉 ：適量
小葱 ：適量

具體步驟

1.唐菜、小葱和香菜洗淨。

2.青豆芽洗淨，用清水泡20分鐘。如果不喜歡青豆的味道，用水焯一下也可。

3.豬裏脊肉切片裝入容器中，加入適量料酒醃製10分鐘去肉腥。

4.加如適量澱粉抓均。

5.熱鍋上油。

6.將洗淨的青豆芽放入鍋中不停翻炒，再加入適量五香粉。

7.放入鹽和味精。

8.青豆芽斷生後，盛入大湯碗中。

9.用同樣的方法將唐菜炒熟，擺入碗中。

10.小葱和香菜切段。

11.將小葱和香菜也擺入碗中，香菜留少許。

12.將肉片放入沸水中略焯一下，盛出，時間不要太久哦！

13.熱過上油，放入花椒、麻椒和八角，煸炒出香味。

14.將花椒和麻椒盛出，放入適量郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

15.放入適量生抽。

16.倒入高湯，如果沒有，可以用水代替。

17.高湯開鍋之後，放入肉片。

18.大火煮開。

19.肉片開鍋後，放入適量味精，將其倒入碗中。

20.乾紅辣椒切絲。

21.將紅辣椒絲和香菜擺在碗中。

22.熱鍋上油，油開後倒入碗中即可。

烹飪技巧

1、肉片一定要用澱粉抓勻醃製一會兒，這樣，肉片才會更滑嫩。2、青菜可以隨着自己的口味而隨意改變，我試過好多蔬菜，覺得最好吃的就是青豆芽。