玉黛餃如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

餡料 ：少許
糖 ：適量
帶子 ：20顆
草蝦 ：600公克
花枝 ：150公克
太白粉 ：少許
雞粉 ：少許
鹽 ：適量
味精 ：適量
皮 ：75公克
熱水 ：300cc
澄粉 ：600公克

輔料

具體步驟

1. 草蝦洗淨後去頭、鬚，剝殼挑砂，再用水洗淨﹔花枝洗淨、切段，剁成碎末備用。

2. 作法1的草蝦切半剁碎，拍打成泥狀，加上少許太白粉成蝦膏，加鹽、味精和糖調味，添加雞粉提高鮮味，攪拌均勻後置於冰箱冷藏。

3. 製作粉皮－澄粉加熱水燙過拌勻，再分適量小塊以桿面棍桿成薄片圓狀。

4. 作法3的外皮包入適量作法2的蝦膏，並收口揉捏成圓筒狀，重複動作至餡料用畢備用。

5. 帶子自冷水中退冰，用刀切成均勻三圓片，平均抹上適量的玉米粉和蛋白。

6. 取少許魚卵放置作法5帶子的上方，再一起放至作法4的蝦肉餡上，即為玉黛餃。

7. 取蒸籠，待籠內的水煮沸至約100度，放入作法6的玉黛餃蒸約4～5分鐘至熟即可。