鮮美雞蛋雜蔬炒餌塊如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

粑粑叫餌塊，為雲南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，製作方法多樣，百吃不厭。這道菜便是講餌塊與各種時蔬與雞蛋一同烹飪，鮮美而有營養。炒碎的雞蛋充滿了雞蛋的香氣，燴上美味的餌塊以及各式各樣的鮮美蔬菜，富足營養。這到鮮美雞蛋雜蔬炒餌塊送給你，快來嘗試一下吧。

主料

餌塊 ：350

輔料

生抽 ：適量
油白菜 ：2棵
胡椒粉 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
水發木耳 ：100
雞蛋 ：2個
豆角 ：100
胡蘿蔔 ：80
雞精 ：適量

具體步驟

1.準備兩個雞蛋和一些木耳、切好的豆角、胡蘿蔔、油白菜。

2.餌塊切成片備用。

3.煮鍋燒開水，放少許鹽和油，下木耳和豆角焯水兩分鐘後撈出備用。

4.雞蛋磕入碗中，放少許鹽打勻。炒鍋倒油燒熱，下雞蛋液滑炒熟。

5.下胡蘿蔔、油白菜還有焯過水的豆角和木耳一起翻炒一會。

6.另一口焯豆角的沸水鍋中放入餌塊快速焯燙一下。

7.把焯燙後的餌塊撈出放入蔬菜鍋中翻炒均勻。

8.放入適量的鹽、生抽、雞粉、胡椒粉翻炒調味後即可盛出食用。

烹飪技巧

1、如果餌塊很新鮮可以不焯水，我們小縣城不產餌塊，都是從外縣拉來的，時間長了餌塊有點硬，所以焯了一下水。但餌塊焯水時間不可過長、以防粘連。2、蔬菜可隨意放入，一般家裏有什麼就放什麼。