簡單油潑面如何做簡單又好吃

準備時間:27分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

麪粉 ：500

輔料

鹽 ：3
小油菜 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
油 ：50
辣椒麪 ：適量
花椒粉 ：適量
葱花 ：適量

具體步驟

1. 麪粉中加3g鹽，涼水和成較軟的麪糰，揉到麪糰光潔滋潤，蒙濕布餳30分鐘。

2. 把面分劑子，搓成條，為了條之間不粘連，抹一層薄油。着急吃餳一小時再扯，不着急包上保鮮膜，冷藏幾個小時。

3. 餳好的面用擀麪杖擀薄片。

4. 擀麪杖壓兩道，增加韌性延展性。

5. 抓着面片兩端先輕輕扯開，然後對摺，一手抓兩端，另一手拇指從摺疊處穿過，上下甩動，並向下甩時擊打案板，扯長面片。

6. 如有較厚處拉展一下，尤其是兩端部分。

7. 面下入沸水鍋中。

8. 3,4根基本夠一個人的量，大火煮熟。

9. 面熟後撈出，用麪湯焯熟洗淨的小油菜。

10. 辣椒麪，花椒粉，葱花，鋪在面上，澆十成熱油潑熟。放入小油菜，胡蘿蔔絲。

11. 調生抽，鹽，陳醋，拌勻即可。