多彩花色老式雞蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:15分鐘
低粉 :60
糖 :40
色素 :少許
多彩花色老式雞蛋糕,是以槽子糕為基礎製作的。據媽媽説,在從前物資匱乏的時代,有一塊蛋糕吃是非常非常幸福的事情,每次老爺從北京帶來的點心都被一搶而空。老式雞蛋糕的原料簡單,口感相對紮實綿密,但是保留了食物原本的味道,香味十足
主料
雞蛋 :100低粉 :60
輔料
玉米油 :6糖 :40
色素 :少許
具體步驟
.稱重低筋麪粉,糖,玉米油,然後備上常温雞蛋和去蛋腥朗姆酒雞蛋磕入乾淨盆中,滴入1-2滴朗姆酒去蛋腥分鐘
倒入糖,在準備一盆50度左右的温水隔水打發高速打發拉起蛋抽蛋糊不會馬上滴落,盆中蛋糊劃八字不會馬上消失
過篩低筋麪粉使蛋糕糊更細膩,用刮刀翻拌或切拌均勻在倒入玉米油繼續翻拌均勻,切即劃圈攪拌易起筋和消泡倒入六連紙杯中,雙手端起模具振岀氣泡,送入預熱165度烤箱,上下火中層烤15分鐘.蛋糕上色從烤箱拿出來,室温放涼備用
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