好吃的脆底老麪包如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
雞蛋 :90
奶粉 :15
水 :110
綿白糖 :40
玉米油 :30
全蛋液 :少許
酵母粉 :3
精鹽 :3
脆底老麪包,這類烤麪包,是我國最早產生的麪包,而且最主要的原因是這類麪包營養價值還是十分豐富,脆底烤麪包,製作時間短,而且製作起來特別容易,適合各類人羣早餐和牛奶一起搭配着食用,也可以提前製作好,放入冰箱,隨時隨地都可以食用。
主料
高筋麪粉 :300雞蛋 :90
奶粉 :15
水 :110
綿白糖 :40
玉米油 :30
輔料
黑芝麻 :少許全蛋液 :少許
酵母粉 :3
精鹽 :3
具體步驟
1.先來製作酵頭:水與雞蛋攪拌均勻,加入20克綿白糖、220克高筋麪粉和酵母粉,攪拌至無干粉的糊狀,
2.啟動麪包機的發酵功能,發酵2小時,
3.在酵頭上加入玉米油、80克麪粉、20克綿白糖、奶粉和精鹽,
4.啟動麪包機,和麪20分鐘,
5.然後再發酵1小時,
6.在不沾烤盤底部倒一層油,撒上黑芝麻,
7.將發酵好的麪糰排氣後,分成12份,
8.全部滾圓,
9.碼入烤盤中,
10.二發至兩倍大,在表面刷上全蛋液,
11.入預熱好的烤箱,下層,175度,上下火,烤18分鐘,烤好後立即脱模。
1、這款老麪包,最重要的就是製作酵頭,發酵時間一定要夠,待麪糊發高再回落,能聞到酸味,就證明發酵好了。
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