口感飽滿的排骨燉土豆如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

仔排 ：4根
土豆 ：1-2個

輔料

大葱 ：一段
姜 ：2-3片
八角，花椒，桂皮 ：適量
鹽 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
蒜瓣 ：2瓣
幹辣椒 ：3粒
白糖 ：1勺
醋 ：適量
十三香 ：適量
食用油 ：適量

具體步驟

1.仔排切小塊兒，洗淨後放冷水鍋裏燒開，撈出，控幹水分。（去除血水）

2.土豆切塊兒，葱薑蒜等香料備好。

3.鍋開火燒熱加入適量食用油，加一勺白糖。

4.待白糖融化後加入排骨翻炒，至出油，上色。

5.放入準備好的葱薑蒜等香料，繼續翻炒出香味，加老抽，幾滴醋，料酒翻炒均勻後加開水沒過排骨。

6.大火燒開後小火燉十五分鐘左右後加入土豆塊兒，放適量鹽，再燉十分鐘左右。

7.汁收盡就可以出鍋了，有的話可以出鍋前撒點蒜苗沫或香葱沫，可以提升品相。雞精可以不用放，醬油什麼的都含有穀氨酸鈉，已經很鮮了。

烹飪技巧

白糖熬化了上色很好看，還能起到緊緻肉質的作用。