口感飽滿的苦瓜排骨煲如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：300
苦瓜 ：500

輔料

姜 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：適量
澱粉 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1.準備原食材：涼瓜、排骨

2.涼瓜開邊去囊和籽

3.涼瓜切成小段

4.切姜及蒜片備用

5.用開水焯一下苦瓜減少一點苦味

6.排骨開水焯一下去掉血水

7.下油燒熱砂鍋下姜及蒜片炒香配料，直至姜及蒜片已經開始變微黃

8.然後下排骨也炒一下

9.等排骨開始微黃時可以加水進去

10.開始用猛火燒開後改用小火慢慢煲排骨約20分鐘

11.約20分鐘後排骨煲內的水已經快乾了，排骨也已經變得帶點焦黃的色，這時候就可以下苦瓜了

12.把苦瓜全部倒進煲內與排骨一起拌均勻

13.然後再下一點開水進去，再煲約10分鐘左右至苦瓜很“淋（爛）”

14.最後下澱粉醬油蠔油打芡汁就可以了

，一道非常適合夏天的食用的涼瓜排骨煲就好了

烹飪技巧

1.挑選苦瓜時以瓜體硬實、表皮亮麗且表面疣狀物越大的越好，這樣的苦瓜沒有那麼苦。2.苦瓜撒上少許的鹽醃一會或用開水焯一下可以減輕一點苦味。3.苦瓜性寒涼不太適合脾胃虛寒者和孕婦食用。