雙茄素醬拌麪如何做簡單又好吃

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子 ：1個
番茄 ：1個
青椒 ：1個
麪條 ：2人份

輔料

食用油 ：少量
鹽 ：少許
大蒜 ：1個
老抽 ：2小勺

具體步驟

1. 茄子，番茄，青椒分別切丁備用。大蒜切末。

2. 鍋熱後，倒入食用油，油温7分熱時，大火放入大蒜翻炒

3. 待蒜出香味，放入番茄

4. 炒到番茄變軟出汁。大約需要3分鐘左右

5. 放入茄丁，撒少許食鹽

6. 翻炒均勻後，放老抽調味調色

7. 轉中小火，蓋上鍋蓋，讓番茄汁把茄子煮軟。大約需要2--3分鐘，注意不要煮幹了

8. 燒茄子的過程中，就可以另起鍋加水，煮好面，瀝乾水分

9. 掀開鍋蓋，放入切好的青椒，翻炒均勻後，即可出鍋了。

10. 澆在煮好的面上，美味的素醬面就好啦。

烹飪技巧

1，我做的是兩人份，如果人多，自己視情況調整食材的分量2，麪條可以用手擀麪，也可以買現成的麪條，但普通掛麪，缺少韌性，做出來不夠勁道，很容易爛3，番茄可以挑熟透一點的，才會有更多的汁，保持足夠的湯汁，拌麪才會好吃。??若下鍋後，覺得湯汁很少，就在步驟6後，添少量水來燉煮茄子4，在步驟7中，蓋上鍋蓋，也要勤看，不要煮幹了。5，可以把面晾涼後，再澆上面醬，更適合夏天哈。不過面就要手工面，才不會粘成一團。