電壓力鍋版鬆軟葡萄蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：四個
牛奶 ：250ml
麪粉 ：200

輔料

白棉糖 ：8勺
鹽 ：3
花生油 ：3ml

具體步驟

1. 分離四顆雞蛋的蛋黃和蛋白分在兩個容器裏（建議打發蛋白選擇有深度的小口徑容器），蛋黃打散分次加入純牛奶和麪粉，攪拌均勻（麪粉的多少決定了蛋糕的鬆軟度），蛋黃糊就做好了

2. 攪拌蛋白到呈現大泡沫狀時，加入3勺白糖，白糖有助於打發。如圖1

3. 攪拌至細泡沫狀時，加入3g鹽，3勺白糖。如圖2

4. 有點硬性泡發的時候再加入2勺白糖。如圖3

5. 這是看着電視35分鐘後最終硬性泡發的效果，提起來的泡沫不會倒。如圖4

6. 1.把蛋黃糊倒入打發好的蛋白中上下攪拌，或者畫十字型，千萬不要畫圈攪拌，如左圖。2.不粘鍋內膽塗一層花生油，防止蛋糕粘鍋，如右上圖。3.倒入蛋糕麪糊，在桌子上震幾下，把中間的起泡震出來，如右下圖

7. 在表面均勻的撒上葡萄乾，選擇壓力鍋的“蛋糕鍵”“開始”，時間默認的是39分鐘

8. 聽到壓力鍋的滴滴聲，要馬上把蛋糕扣在盤子裏（鍋內沒有氣，是可以直接打開的），剛打開的時候蛋糕發的很高，足有超過二十公分高，一會兒它自己就收縮成這個樣子了。

9. 為了鼓勵大家，把之前兩次失敗的原因也總結一下

10. 第一次做失敗的原因有三個：1.蛋白打發的不夠所以沒有發起來；2.製作蛋糕應該選用壓力鍋自身配的不粘鍋內膽，以防粘鍋；3.糖放少了口感不好，還有一點，葡萄乾擺放的太規整沒有藝術氣息，哈哈～

11. 第二次做的蛋黃糊做稠了，所以蛋糕口感太實在了；放葡萄乾的時候要輕一點，不然就沉底了……這次油放的偏多了，其實只要是不粘鍋內膽，抹一層油就可以了。

12. 第三次終於成功了……口感綿軟，賣相也還不錯

烹飪技巧

1.確保表面和底部的蛋白都充分硬性泡發。2.一定要用不粘內膽，不然從鍋裏扒下來的蛋糕賣相不大好。