首做—燉牛腩如何做簡單又好吃

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:4分鐘

主料

牛腩 ：10小塊
小土豆 ：6個
胡蘿蔔 ：一根

輔料

肉姜 ：一大塊
葱 ：一根大的
指天椒 ：三個

具體步驟

1. 買菜，食材即用量集合圖

2. 姜切皮（因為聽説有農藥），話説廣東的姜真小，上海沒這樣發育不良的。指天椒去頭，按摩一下，然後取出籽（最好帶手套，不然手指辣的疼）

3. 準備好燉牛腩的陶鍋或者砂鍋，同時另外那個鍋出來煲水，加兩片生薑，水開後將牛腩放進去過水。這是我很困惑的部分，Julia Child説燉牛肉首要把牛肉裏面的水分控幹，才會鮮美，怎麼中國人的習慣還要先煮呢？不過我還是遵從了傳統，但是過了幾秒沸水以後馬上撈起來用廚房紙吸乾水分。下次要試一下直接吸水

4. 胡蘿蔔和土豆一率扒皮然後大卸八塊

5. 砂鍋裏面加有，用生薑片沾油擦遍鍋底防粘，然後加葱，切好的土豆胡蘿蔔炒到顏色油亮，加牛腩一起炒下。

6. 加料順序：黃酒一勺，燒一會會，加紅燒醬油兩大勺起碼，加一勺鮮醬油（生抽），加冰糖十小顆（這個純屬個人喜好，我們那口味偏甜），加指天椒，加水，煮開換小火。

7. 然後兩個小時悠閒的過去了～～中間不時查看水有沒有燒乾，記性差得設個手機提醒，也要不少高壓鍋愛好者直接用電高壓鍋煲，就不用查看了，不過我對高壓鍋印象不佳，小時候常把高壓鍋和定時炸彈聯想到一起，長大後用過一次電的，煮的是泰式咖喱牛腩，之後那咖喱味就在那高壓鍋裏拿了綠卡了。

8. 關火，盛出來

烹飪技巧

水蓋過所有食材高一點點就好了，要耐心燉。