紅燒小蹄胖如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
素筒腸 :1根
茭白 :2根
大蒜頭 :3個
醬酒 :適量
黃酒 :適量
香葱 :適量
水 :適量
梨汁冰糖 :一大塊
味精 :適量
主料
蹄胖 :1小隻素筒腸 :1根
茭白 :2根
輔料
姜 :3片大蒜頭 :3個
醬酒 :適量
黃酒 :適量
香葱 :適量
水 :適量
梨汁冰糖 :一大塊
味精 :適量
1. 蹄胖請店家切塊回家洗淨,焯水,素筒腸、茭白洗淨切滾刀塊;薑切片,把葱白切下,剩餘葱段挽結備用
2. 用姜把鍋底擦一下,鍋中放油,四成熱時放入大蒜和葱白,等香味出來時放入蹄髈和素筒腸,炒至肉變色加料油,用鍋蓋蓋一下,半秒後稍翻炒一下,加醬油,再蓋一下鍋蓋,半秒後翻一下,加水至肉完全浸入水中,放冰糖、葱結,大火燒開後放入沙鍋轉小火煲
3. 1小時後轉大火加茭白,燒開後轉小火燒15分鐘,加少許味精即可
心得分享:1.加料油和醬油後要馬上用鍋蓋蓋一下,省得香味漏氣。2.蹄胖要買帶皮的,可以請店家切好,自己家燒整個燒起來比較麻煩。3.素筒腸也可以和茭白一起放,但時間要多燒一會才入味。4.我燒豬肉不用大料,怕香味蓋過原來的肉味。
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