私房紅燒豬蹄如何做簡單又好吃

準備時間:2小時10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬蹄 ：兩隻
土豆 ：7.8個

輔料

冰糖 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1. 豬蹄洗淨切塊，過水抄一下。

2. 撈出，放入電高壓鍋，加水，醬油，（我用的是東古一品鮮），葱，薑片，少量鹽，壓15到20分鐘，不用太久，一會兒還要燉。

3. 撈出瀝乾，否則過油時濺的厲害。另起鍋，放油，涼油直接放一小把冰糖，不斷翻炒防止粘鍋，直至冰糖化開，後倒入豬蹄，接着翻炒上色，期間可以多加些醬油，葱姜。再倒入土豆塊翻炒上色。倒入清水沒過豬蹄。大火煮開，放少許鹽，因為之前放過，轉小火30到40分鐘。再大火收汁。

烹飪技巧

熱油加冰糖時會蹦濺，小心外露肌膚哦，我是拿鍋蓋擋的。