辣辣的泡椒鳳爪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鳳爪 ：適量
蒜 ：適量
山海椒 ：適量

輔料

老壇泡菜水 ：適量
花椒 ：適量
胡椒粉 ：適量
味精 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1. 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。

2. 蒜剁碎，山海椒剁碎，備用開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

3. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

4. 泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

5. 將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好）

烹飪技巧

注意事項：1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。懶人做法：原料:雞爪子、鹽、市場上買來的醃好的山椒。作法：雞爪子洗乾淨後，把鍋裏接上水，開始煮，大約3分鐘後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就説明煮好了。把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鐘，五分鐘後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。泡椒鳳爪，自己家做着方便，很嫩又有點辣味，是道下酒的好菜。