家常鮮菇魚丸湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

白鰱魚 ：1條
鮮草菇 ：150
萵苣（生菜） ：150
胡蘿蔔 ：80
香菜（芫荽） ：1棵

輔料

高湯 ：1200毫升
青葱 ：1根
薑末 ：1茶匙
鹽 ：11/4茶匙
糖 ：1/2茶匙
胡椒粉 ：適量
麻油 ：適量
太白粉（粟粉） ：適量

具體步驟

1. 魚剖淨，沿背鰭貼脊骨剖成兩片，平放在砧板上，用刀刮取魚肉，約150克，剁成魚泥。

2. 將魚泥放入深底的容器，加入1/4茶匙鹽、薑末，以及少許太白粉。循同一方向攪拌魚泥，攪拌過程中分數次加入少許清水，拌至有黏性和彈性。將魚肉放在掌心，擠出圓渾的小丸子。

3. 鍋中注入淡鹽水燒開，放入魚丸，丸子浮起後，用中火煮熟。鮮草菇削去有泥砂的蒂部，然後汆煮一下。

4. 高湯燒開，放入胡蘿蔔、草菇、萵苣與魚丸，再煮沸。加入1茶匙鹽、糖，撒上葱花、香菜即可。上桌前，可撒些胡椒粉，淋些麻油（如用的話）。