醬燒鯧魚的做法 【魯菜】醬燒鯧魚 醬燒鯧魚怎麼做

“菜品特色：魚肉質細膩，醬香味濃，味道鮮美。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬燒鯧魚的做法步驟

• 1、鯧魚去淨鰓，內臟洗淨，將鯧魚表面切一字刀，用料酒或醋醃製幾分鐘。

• 2、將魚兩面拍上生粉，入鍋炸至金黃後盛出控淨油，油留鍋裏。（我忘記拍生粉了，魚煎脱皮了，大家不要忘了哈）。

• 3、葱薑蒜切絲或末。

• 4、鍋燒熱，放入葱薑蒜炒香。

• 5、加入兩勺豆瓣醬，勺子大一勺也可以了。

• 6、加入切成兩段的泡椒，有點辣辣的好吃。不喜歡辣可以不加哈。

• 7、鍋裏汁乾的話可以先加一點點水，放入煎好的鯧魚，注意不要弄碎了。

• 8、中火燒製，依次加入醬油、生抽、白糖、醋等。

• 9、加入水，中小火燒8-10分鐘。

• 10、大火收汁，魚先盛出，然後把汁澆在魚上，撒上香葱即可。

小竅門

1、微火慢燜，令滋味充分滲透於魚肉之內，先出魚，後收汁、成品滷汁緊抱，油潤紅亮。　　
2、火力不要過旺，避免糊底，影響質量。
3、可以加入香菇、冬筍等，營養更豐富。