好吃到要吃十碗飯的魚香肉絲圖解

魚香肉絲是四川經典菜之一，有各種版本，家常版、經典版、簡單版、改良版……多不勝數。黃磊老師也把魚香肉絲帶得更火，從此網上又多出了“黃老師版魚香肉絲”。魚香肉絲重在魚香醬汁中糖醋的比例和炒制時豆瓣醬的選擇。

主料

裏脊肉絲 ：200g
胡蘿蔔 ：1根
木耳 ：25g

輔料

青椒 ：50g
白糖 ：10g
料酒 ：5g
生抽 ：5g
澱粉 ：5g
郫縣豆瓣醬 ：25g
鹽 ：1g
油 ：20g
醋 ：10g

詳細步驟：

第一步

肉絲加料酒、生抽、鹽、澱粉，醃製10分鐘。

第二步

調魚香汁：生抽、醋、白糖、料酒、鹽、少許清水（白糖和醋1:1，也可根據自身口味調整）。

第三步

熱鍋下油，放入肉絲，煸炒肉絲變色，盛出備用。

第四步

熱鍋下油，油温七成熱下豆瓣，炒出紅油。

第五步

放入青椒絲、胡蘿蔔絲、黑木耳，炒至斷生加入煸炒過的肉絲。

第六步

倒入調好的料汁。

第七步

翻炒均勻即可出鍋裝盤，十分下飯哦。