艾蒿蒸菜怎麼做-艾蒿蒸菜的做法

“　　【艾蒿蒸菜】每年春天都要吃的野菜附簡單紅油製做
　　
　　這個菜發的晚了，兩週前吃剛剛好，我是上週吃的，一直沒有整理出來，這才出來，但這個時候我們當地這個蒿已經不能吃了，有點老了。
　　我們當地有一句俗語，正月茵陳二月蒿，三月吹了當柴燒。説的就是這個東西，季節性很強，一不小心就老了。
　　以往，我媽媽在家的時候，總是能弄些過來，媽媽現在不在家裏住，吃到還真不容易呢！
　　這一週計劃出去，不行，沒有時間了。下一週準備出去，不行，還是沒有時間，從二月初開始計劃一直都沒有出去挖，還好，好吃嘴總是有好吃嘴的福氣，那天去老弟家，舅媽送了好多，分我一些回來吃，真不錯。
　　”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

艾蒿蒸菜的做法步驟

• 1、艾蒿提前洗乾淨，淋去水份　　

• 2、往艾蒿里加一大勺油，適量鹽，拌均勻。（這樣做可以很好的保持菜色，成菜口感也比較好。）　　

• 3、準備麪粉澱粉，各半。　　

• 4、把麪粉倒入拌好的菜中，如果第一次做把握不好粉的量，試着添加。　　

• 5、用手將粉和菜抓均勻。　　

• 6、放入籠格中，大火燒開，蒸六分鐘。

• 7、關火即可出鍋，將蒸好的菜劃散散去水汽。（這一步比較關健，散汽後蒸菜比較鬆散口感也比較好。）　　　　　　

• 8、用石臼把蒜搗成泥，搗蒜時加一點鹽，比較容易搗成泥。

• 9、搗好後加生抽糖和一點醋拌均勻。

• 10、小炒鍋倒油燒熱，倒入辣椒粉炒香，加入黑芝麻，離火後稍等幾分鐘，再次加入辣椒粉，加一點兒鹽，拌均勻，稍後紅紅香香的辣椒油就出來了。　　

• 11、將辣椒油一勺加放蒜泥中，拌均勻即可。　　將蒸菜盛入碗中，澆上辣椒蒜泥汁，開吃吧。

小竅門

細節在文中有描寫，
醬汁可以隨便換，自己喜歡就好。