鮮鹹腐乳自制如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘

腐乳真的是一種百搭的食品，它不僅僅可以用來伴着白粥或者米飯吃，還可以拿來作為各種各樣的菜餚的輔助品，給它們提鮮，讓它們的味道更加的美妙。但是有時候在市場買的腐乳的口味也是很難去調節的，所以不如就讓我們在家裏進行一次腐乳自制吧。

主料

老豆腐 ：適量

輔料

鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
花椒粉 ：適量
辣椒粉 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1. 買新鮮老豆腐瀝乾水，把豆腐切成厚2-3釐米見方的塊。

2. 放在一個乾淨的發酵箱裏，只能放一層，因為豆腐軟易壓壞。等待10天發酵，加蓋置於陰涼地方長毛黴

3. 長出可愛的絨毛

4. 豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時即可製作腐乳。

5. （鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按比例混合）豆腐放酒裏浸泡半分鐘，均勻裹上粉料。

6. 整齊地碼入玻璃瓶內，裝滿後倒入香油蓋過豆腐乳，隔日即可食用。