金瓜椰汁燴魚排如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黃蓋蝶魚排 ：150
蘆筍 ：2根
聖女果 ：2個
南瓜 ：200
新鮮椰汁 ：300

輔料

幹羅勒 ：1/2茶匙
葱薑蒜粉 ：1/2茶匙
鹽 ：1-2茶匙
澱粉 ：1茶匙
橄欖油 ：2湯匙

具體步驟

1. 魚排洗淨，用廚房紙吸乾水份，兩面撒上幹羅勒、葱薑蒜粉、鹽，醃製10分鐘入味。

2. 南瓜去皮切條備好。蘆筍取尖，聖女果切半備好。

3. 鍋下油燒熱，放入魚排煎至兩面微黃盛出（控制在兩分鐘內，要不然魚肉會老。

4. 南瓜微波爐高火5分鐘，用沙布過濾成南瓜泥（也可放入攪拌機打成泥）。將南瓜泥和椰汁放入煮鍋裏中火5分鐘，勾入水澱粉，熬成濃稠的湯汁。

5. 蘆筍、聖女果放入油鍋裏煎透。將煎好的魚排、蘆筍、聖女果放入碟中，淋上湯汁即可。

烹飪技巧

：用葱薑蒜粉和幹蘿勒碎來醃製魚排可去腥提鮮。2分鐘煎好魚排才能保持肉質的鮮嫩細膩。加入南瓜椰汁調成香濃的燴汁，看似和魚排對立衝突，卻又產生和諧共鳴的口感。