「自創」地瓜煎餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃地瓜 ：250公克
地瓜粉 ：20公克
太白粉 ：15公克
二砂糖 ：25公克
鹽 ：少許

輔料

具體步驟

1. 地瓜洗淨去頭尾、去皮切片，放入蒸籠中蒸熟，取出趁熱壓成泥狀，備用。

2. 將作法1的地瓜泥加入二砂糖拌勻，再加入地瓜粉、太白粉拌勻，接着靜置約15分鐘後，將地瓜泥分三份揉成圓球、再壓成扁平狀，即為地瓜餅，備用。

3. 取一平底鍋加熱，用紙巾塗抹上少許沙拉油，再放入作法2的地瓜餅，用小火煎至一面熟後，翻面用鍋鏟略按壓使扁平，接着可蓋上鍋蓋燜煎約1分鐘，再掀開鍋蓋煎至兩面皆金黃香酥即可。