家常薺菜肉絲炒年糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉 ：50
年糕 ：250
薺菜 ：100

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
黃酒 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.將年糕切片備用

2.鍋中水燒開，年糕放入開水中煮1-2分鐘，變軟即可撈起，期間攪拌一下防止年糕黏住

3.年糕撈出控幹備用

4.薺菜洗乾淨，去老葉子黃葉子，去老根

5.將豬肉切絲，加入少量鹽，黃酒，澱粉拌勻，下油鍋煸炒備用

6.燒開一鍋水，放入薺菜汆燙至軟，撈出過涼水，切碎備用

7.起油鍋，放入少量油，下年糕翻炒片刻

8.倒入肉絲翻炒，加入一小碗水，煮約1-2分鐘左右

9.放入薺菜末後翻炒均勻

10.湯汁快收干時調入鹽翻炒均勻即可

烹飪技巧

1.炒薺菜的時候，時間不要太長，不然會發黃2.年糕可以先煮軟，減少之後下鍋的時間，炒年糕的整個過程不要太久，以免發糊，黏在一起