在家炒花甲如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

花甲 ：500

輔料

白洋葱 ：80
生薑 ：8片
雞精 ：少許
青椒 ：150
烹飪黃酒 ：適量
食鹽 ：適量

具體步驟

1.花甲買回來之後，立即加入清水和幾勺鹽泡起來，這招是學來的大祕招，這樣花甲就能迅速吐沙了。

2.四五小時以後換水，沖洗掉吐出來的沙子之後，用淘米水再養1-2個小時。

3.搓洗花甲的殼，用清水沖洗乾淨，備用。

4.3顆青椒，洗乾淨備用。

5.青椒切成圈，不用切太細。

6.白洋葱取三分之一多一點點就夠了，清洗乾淨。

7.洋葱切成粗片備用。

8.生薑切片，6-8片。

9.鍋里加入適量的水，加少許黃酒，放入一半的生薑片，煮開。

10.放入花甲，煮出浮沫，花甲開口並且殼子有點變紅了之後關火。再衝洗一遍花甲，把沒開口的死花甲扔掉。

11.熱鍋坐油，放入生薑片、青椒圈和洋葱片爆炒出香氣。

12.放入花甲翻炒2分鐘，感覺鍋乾的時候加適量的黃酒，邊加邊炒。

13.然後加入食鹽和雞精翻炒，殼子全部紅了，汁水也出來差不多了關火。

14.擺盤上桌，吃起來~無敵美味的炒花甲吖，下粥、配飯、直接吃都非常棒

烹飪技巧

清洗祕訣：先用鹽水泡4小時，再用米水養2小時，花甲基本就乾淨了。煮開殼之後再衝洗一下，就沒什麼沙子了。調味祕訣：吃過很多家的花甲，發現白洋葱和青椒炒的最好吃，鍋乾的時候不要加水，加少量的黃酒邊炒邊翻身，味道就會很鮮甜。