健康美食之炸茄盒如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬瘦肉 ：300
茄子 ：600

輔料

鹽 ：適量
蠔油 ：適量
姜 ：適量
啤酒 ：少許
葱 ：適量
醬油 ：適量
澱粉 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.將豬肉洗淨，剁碎，加入葱末、薑末。

2.加入醬油、蠔油。

3.倒入精鹽、油做成餡，備用。

4.取少許麪粉和澱粉，用啤酒稀釋。

5.調成粘稠狀備用即可。

6.茄子洗淨，去皮。

7.從中切1～2刀，不可切到底，片片相連。

8.在兩片茄子中間抹入內餡。

9.把裝好肉餡的茄子放入盤中備用。

10.把裝好肉餡的茄子，在調成糊狀的麪糊中（啤酒和水澱粉）粘一下，裹好，保住肉餡。

11.鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。

12.盛盤食用。

烹飪技巧

餡要調好口味，不可過鹹或過淡。用啤酒調糊，更為酥脆，麪糊不易太稀，要適度，粘牢肉餡，防止油炸時掉餡。