色澤光亮的豌豆涼粉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

清水 ：500
豌豆澱粉 ：100

輔料

鹽 ：適量
大蒜 ：適量
花椒麪 ：適量
醋 ：2大勺
小葱 ：適量
雞粉 ：適量
姜 ：適量
醬油 ：1大勺
辣椒油 ：適量

具體步驟

1.準備100克的豌豆澱粉，100克的清水

2.將豌豆粉加入清水裏

3.攪勻後靜置15分鐘

4.鍋中加入400克水，燒開後慢慢全入攪好的澱粉水，邊全邊攪

5.開小火，用橡上刮刀快速的攪拌

6.攪至如圖所示的狀態

7.碗裏抹上少許食用油

8.將攪好的涼粉全入碗中，自然冷卻

9.姜蒜切末，加入適量清水兑成姜蒜汁，加入一勺醬油，兩勺醋，一勺辣椒油，再加入適量的鹽，糖，雞粉，花椒麪調味即可

烹飪技巧

1.涼粉和水的比例不能太大，否則做出的涼粉太嫩，沒會有QQ的口感2.靜置15分鐘這步非常關鍵，一定不要偷懶3.攪的時候一直用中小火快速攪拌