滷煮火燒如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

滷煮火燒是一道北京美食，它油而不膩，滷煮火燒是將燉好的豬腸、豬肺和火燒一起煮，火燒煮而不透，肉煮而不爛，頗受人們的喜愛，食之一次則難以忘懷，用誇張一點的話來説，甚至是香飄十里，從此，滷煮火燒為人們所知，成為了人們日常必備的一道菜品。

主料

五花肉 ：500
豆腐 ：200
麪粉 ：300
豬肺 ：500
豬小腸 ：500

輔料

八角 ：適量
辣椒 ：適量
腐乳 ：適量
冰糖 ：適量
肉蔻 ：適量
姜 ：適量
香葉 ：適量
花椒 ：適量
葱 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
桂皮 ：適量
豆瓣黃醬 ：適量

具體步驟

1.將豬小腸和豬肺清洗乾淨。

2.洗淨的小腸放入冷水鍋中。

3.大火燒開，煮至19分鐘後撈出。

4.再將豬肺煮至10分鐘。邊煮邊撇出血沫。

5.將面加入清水揉成軟硬適中的麪糰，餳至1小時。

6.麪糰分鐘小麪糰後按扁。

7.將麪餅放入煎鍋中。

8.烙成兩面結痂即可。

9.豆腐切成大三角。

10.下入油鍋。

11.炸至金黃後撈出瀝油。

12.準備好滷煮所用的材料。

13.將大蒜剁成蒜蓉加入涼開水調成蒜汁。

14.香菜洗淨切成段備用。

15.豬腸 豬肺 五花肉 葱姜 八角桂皮 肉蔻 花椒 辣椒放入鍋中，加入清水，大火燒開。

16.再次撇去血沫。

17.加入豆瓣黃醬 腐乳 醬油 冰糖攪拌均勻後

18.再加入炸豆腐，煮至30分鐘。

19.將火燒放入鍋中，繼續小火煮30分鐘，煮至豬腸軟爛。

20.把煮爛的腸子 切成小段，豬肺切成片，火燒切井字刀， 炸豆腐切成片。

21.全部切好後放入大碗中。

22.澆上蒜汁。

23.再澆上原湯。

24.放上香菜，喜歡吃辣的淋上辣椒油即可。

烹飪技巧

1、煮制過程不要蓋鍋蓋，讓藏氣味揮發。為了口感更好，可以加上點韭菜花。