滷煮的吃法講究-滷煮裏面都有什麼東西

滷煮又叫滷煮火燒，是北京人最愛的一道傳統小吃，相傳由宮廷名菜蘇造肉加以改造而來，因為製作蘇造肉的五花肉價格昂貴，普通老百姓負擔不起，就想出了用豬頭肉和豬內臟來代替，結果效果甚佳，進而在民間流傳開來。那這道傳統小吃滷煮裏面都有什麼東西呢?滷煮又有什麼吃法講究?今天就跟隨我來揭開它神祕的面紗。

一、滷煮裏面都有什麼東西

滷煮的主料有豬腸、豬肺和幹豆腐，純正的滷煮還要加入各種佐料八角、香葉、肉蔻、花椒、葱、桂皮、姜、辣椒、豆瓣黃醬、腐乳、醬油、冰糖適量，把他們一起放在大鍋裏滷煮幾個小時，再配以火燒，簡直是美味，火燒最好是戧面的。不過要注意豬腸和豬肺一定要清洗乾淨。豬腸要用麪粉反覆揉搓，將腸內的不乾淨東西細菌儘量的揉搓掉。

二、滷煮的吃法講究

北京到處有見賣滷煮的店鋪，但最有名氣的是“小腸陳”，位於宣武門外南橫街，來北京遊玩的旅客經常慕名而來。滷煮火燒的吃法也是很講究的。

首先火燒要切成井字，豆腐要切成三角形，小腸和豬肺剁成小塊，再澆上一碗老湯，撒點蒜泥、辣椒油、豆腐乳和韭菜花，這樣主料可以充分吸收湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，小腸軟而不膩，沒有異味。

滷煮的營養價值很高。比如豬肺含有豐富的蛋白質和鈣鐵、磷、維生素B1、維生素B2等營養成分。豬大腸則有潤燥，緩解便祕的效果，豬肚則含有豐富的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E等成分有益於人體健康。

聽了上文的介紹，關於滷煮裏面有什麼東西，就一清二楚了，當然可以根據個人口味來調整，比如愛吃辣的朋友多放點辣椒油。滷煮的經典吃法重點是要切小塊，最後放湯，才能使湯汁充分進味。另外、滷煮不僅好吃，它的營養價值也非常高。