誘人的幹炸丸子如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

肉末 ：500
雞蛋 ：1個

輔料

黃豆醬 ：1勺
鹽 ：1茶匙
葱 ：2根
香油 ：1勺
五香粉 ：1茶匙
姜 ：1塊
芡粉 ：1勺
料酒 ：1勺

具體步驟

1.葱切段、薑切片浸泡15分鐘做葱姜水

2.肉末裏放入料酒、葱姜水、黃豆醬、五香粉、雞蛋、鹽攪拌，再加上澱粉、香油攪拌均勻

3.鍋邊放一碗清水將手沾濕，抓一把肉餡從虎口處擠出一個圓圓的丸子（詳細過程看視頻）

4.鍋中油熱至五成時，肉丸入鍋小火炸至金黃盛出備用

5.待肉丸稍冷卻，油温重新升高再次入鍋大火復炸至外殼酥脆

6.香噴噴的幹炸丸子就出爐了

烹飪技巧

1.葱切段、薑切片泡水10分鐘製成葱姜水和肉餡，直接用葱姜會容易糊。2.調肉餡放黃豆醬不能放醬油才會出現金黃的顏色，放雞蛋才能達到“裏嫩”的口感。3.擠丸子時將手沾濕，抓一把肉餡從虎口處擠出丸子。4.第一遍炸丸子用小火慢炸至金黃，第二遍用大火復炸片刻至外殼酥脆。5.復炸時用漏勺接着丸子不容易濺油。