廣炒麪如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
薑片 :10公克
葱 :2根
筍片 :40公克
叉燒肉片 :50公克
胡蘿蔔片 :30公克
蝦仁 :50公克
青江菜 :4棵
肉片 :50公克
魷魚片 :50公克
豬肝片 :50公克
高湯 :250㏄
老抽 :2小匙
醬油 :2小匙
鹽 :1/2小匙
雞精粉 :1小匙
細砂糖 :1/2小匙
白胡椒粉 :少許
太白粉 :1
水 :15㏄
香油 :1小匙
主料
港式生面 :150公克薑片 :10公克
葱 :2根
筍片 :40公克
叉燒肉片 :50公克
胡蘿蔔片 :30公克
蝦仁 :50公克
青江菜 :4棵
肉片 :50公克
魷魚片 :50公克
豬肝片 :50公克
高湯 :250㏄
老抽 :2小匙
醬油 :2小匙
鹽 :1/2小匙
雞精粉 :1小匙
細砂糖 :1/2小匙
白胡椒粉 :少許
太白粉 :1
水 :15㏄
香油 :1小匙
輔料
具體步驟
1. 式生面以沸水汆燙後撈起瀝乾;葱切段;材料B一起放入沸水中汆燙後撈起瀝乾。
2. 味料B調勻成太白粉水備用。
3. 油鍋,放入作法1的港式生面,以小火煎至雙面微焦,撈起瀝乾油份後盛盤,以筷子攤鬆備用。
4. 熱一油鍋,以小火爆香薑片、葱段,轉中火,放入作法1的材料B快炒數下,加入調味料A以大火煮至滾,再以太白粉水勾芡,起鍋前滴入香油拌勻,盛起淋在作法3的面上即可。
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