香死人不償命的葱油如何做簡單又好吃

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

香葱 ：1斤
紫皮洋葱 ：1個
大蒜 ：2頭
油 ：1.5升（估計值）

輔料

花椒 ：一小把
大料 ：2顆
香葉 ：10片

具體步驟

1. 所有材料洗淨，葱洗淨、洋葱切開、大蒜去皮不用切

2. 原料放入鍋中，倒入油

3. 開火。開始火可以大一點，待熬到聽到劈啪聲，也就是材料水分被逼出的聲音，就關小火慢慢的熬。大約10分鐘，所有材料變軟，洋葱用筷子一紮就透。這個時候還早着呢，屬於剛開始，慢慢接着熬吧

4. 再過半小時左右，如下圖所示，已經很明顯能看到香葱和大蒜變顏色，表面略焦。這個時候材料還是軟的，並且發出一股明顯的爛葱味道。不管它，還早着呢

5. 接着熬。最好每隔5分鐘看下狀態，以免火大把材料炸糊了。這個時候，所有材料都浮在油的表面，所以要不時的用筷子把材料壓到油裏，很清楚能聽到，壓到油裏發出的劈啪聲會比浮在表面的劈啪聲要大。

6. 噼啪聲音逐漸變小，材料壓到油裏也非常小，香葱、洋葱和大蒜都變成酥脆的時候，就是熬好了。味道非常的香。

7. 熬好的油，要把鍋從灶台拿下來，最少也要換個灶眼，免得餘温繼續加熱，把材料炸糊了。糊了的油可是不能吃的啊。我從開始準備到熬完差不多一小時。熬好的油放涼後裝盒。 香葱和洋葱我沒扔，其他的大蒜和香料撈出來扔掉了。洋葱和香葱也要用油潤着，非常好吃。

烹飪技巧

1、一定要耐心啊，特別是材料表面出現變色之後，最好不離開灶台，還要隨時攪拌一下，以免糊鍋2、一定要炸透，要不該有爛葱味了。炸透的材料是酥的，好吃