鹹香土豆培根歐包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘

麪粉裏面混了土豆泥，口感比只用麪粉的麪包更加軟和，味道也更香，值得一試。想做鹹味的麪包，所以往這款鹹香土豆培根歐包加了培根和黑胡椒粉，不用市面上賣的磨好的胡椒粉，自己鑿好胡椒碎會更香，和有煙燻味的培根一起很搭，很有歐包的風格。

主料

高筋麪粉 ：150
水 ：90
軟化黃油 ：17
酵母 ：0.5茶匙
土豆 ：80

輔料

鹽 ：1
黑胡椒碎 ：1/8茶匙
千百里香 ：0.5茶匙
培根 ：30

具體步驟

麪粉和酵母混合均勻

土豆80克切小塊，微波爐中大火叮2-3分鐘，壓成泥，晾涼後加入麪粉裏，用手將麪粉和土豆泥搓抓均勻

加入17克軟化黃油用手搓抓均勻

加入80-90g水

用刮刀將麪粉和水拌成面團後 停止20分鐘，停止期間麪粉逐漸將水吸收，使面團更容易揉光滑

麪糰揉光滑後(大概十分鐘)加入黑胡椒碎，鹽，培根碎，迷迭香碎。

盤底塗少許橄欖油 將面團滾圓放入， 25度室温發酵，也可以冰箱冷藏發酵一晚。這是發酵好的麪糰

將面團滾圓，放在墊了油紙的烤盤上，蓋上保鮮袋，進行二次發酵，室温25度，發酵至2倍大後，掀開保鮮袋晾皮10分鐘，此時預熱烤箱，上下火210度，烤箱裏放一碗水製造蒸汽

篩粉、割包、入烤箱中下層，10分鐘後轉190度烤30分鐘

成品

烹飪技巧

水量根據自己麪粉吸水量加，我麪粉蛋白質含量23%，我加90g水，如果蛋白質含量低於23%就減少5-10g水。