香辣拌雞胗如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

雞的營養豐富，大部分為蛋白質和脂肪，雞肉鮮美且蛋白質頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉豬肉相比更高，今天我們要做的就是雞的一個部分，叫雞胗，也就是雞的胃臟，雞胗的做法有很多種，我們將要做的是香辣拌雞胗，香脆的雞胗加上美味的調料，絕對是一道不錯的美食。

主料

雞胗 ：500

輔料

油 ：適量
葱 ：2棵
料酒 ：2匙
香葉 ：2片
草果 ：1個
雞精 ：1小勺
香醋 ：1湯匙
鹽 ：適量
姜 ：1塊
蒜 ：1頭
辣椒碎 ：2匙
香菜 ：2棵
八角 ：1個
桂皮 ：1小塊
芝麻 ：1湯匙
生抽 ：2湯匙
白糖 ：1小勺
花椒油 ：少許

具體步驟

1.買回來的雞胗要把表皮和油脂去除乾淨，然後用鹽搓洗一次，再用水沖洗乾淨。

2.把洗好的雞胗放入煮鍋裏，加入一些鹽、葱段，薑片和兩匙的料酒煮熟。

3.把煮熟的雞胗放入冰水裏沖涼。

4.沖涼後的雞胗切成薄片。

5.取一個小碗，放入一些切好的辣椒碎、姜蒜末備用。

6.取一口小鍋，放入約40克的油，放入香葉、八角、桂皮、草果炸至微焦後撈出，將燒熱的熱油燒在辣椒碗裏。

7.趁熱加入香醋、生抽、雞精、鹽、白糖、花椒油攪勻調成味汁。

8.把調好的味汁淋在雞胗片上拌勻。

9.放入一些香菜和炒香的芝麻拌勻即可食用。

10.成品圖

烹飪技巧

1、買回來的雞胗要把表皮和油脂去除乾淨，然後用鹽搓洗一次，再用水沖洗乾淨。2、煮雞胗的時候放入一些料酒或是白酒可以去腥。3、調味汁的調製沒有一定比例，可以按個人的喜好和口味進行調製。