愛上芹菜炒肉絲如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

瘦肉 ：100
芹菜 ：150
肥肉 ：200

輔料

薑絲 ：適量
葱 ：適量
雞精 ：適量
豆瓣醬 ：1勺
紅椒 ：1個
鹽 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.芹菜洗淨處理切段備好。

2.肉切絲。加澱粉和鹽醃製片刻。紅椒切絲。葱白切斜塊，姜切絲。肥肉切大塊。

3.坐鍋燒熱放肥肉下去煸幹水分。

4.然後榨出油呈現金黃色後把油渣撈出扔掉。

5.立馬關火，讓鍋裏炸油渣的油温劃散醃製過的肉絲。

6.因為鍋裏油温很高。肉絲很快就變色。這時撈出碗裏備用。

7.將就底油爆香姜和葱白。

8.放紅椒一起爆香。

9.接着加入芹菜段一起翻炒2分鐘。

10.適量的鹽調味。

11.適量的生抽調味。

12.倒下劃散的肉絲一起翻炒30秒。

13.一勺豆瓣醬。

14.適量的雞精、翻炒30秒馬上出鍋。

15.即可、

烹飪技巧

劃散肉絲的時候因為鍋裏榨油渣油温很高。所以要關火。不然温度很高不好掌握。整個過程要求要快。太慢的話尤其是肉絲會變老。建議用不粘鍋。不然鍋裏會粘的一塌糊塗、