欖菜肉碎四季豆如何做簡單又好吃

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

四季豆 ：適量
豬肉 ：適量
橄欖菜 ：適量
生薑 ：適量
大蒜 ：適量
豆瓣 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
濕澱粉 ：適量

輔料

具體步驟

1. 主要食材展示

2. 四季豆切粒，姜蒜剁細末，豬肉先切細，再剁碎，裏面碼入豆瓣、生抽、料酒、濕澱粉揉勻，稍醃一會兒。

3. 鍋內燒油，八成熱時下姜蒜炒香。

4. 下肉碎，滑散，中火炒熟起鍋。

5. 碗裏是炒好的肉碎，我特意多炒了一些，留着明天早上吃臊子面。

6. 鍋內餘油，再加一些油，下四季豆翻炒，調鹽，炒至八分熟時下肉碎同炒，最後加適量橄欖菜，翻炒片刻，起鍋裝盤。

7. 誘人的欖菜肉碎四季豆，下飯好菜！

烹飪技巧

豬肉不要淨瘦肉，選帶一點肥肉的，這樣吃着入口更香。剁的時候不要剁得太細，否則失去了嚼頭和口感。橄欖菜也不要太多哦，相比肉碎，它的地位要稍低一些，太多隻會看到滿眼黑，影響色澤。