開胃的欖菜肉末四季豆如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

瘦肉 ：100
橄欖菜 ：20
四季豆 ：300

輔料

蒜頭 ：1粒
葱頭 ：1粒
生抽 ：適量
白糖 ：適量
生薑 ：1片
料酒 ：適量
生粉 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.四季豆撕去兩頭的筋，洗淨，切成粒。（切粒的圖忘拍）

2.瘦肉切末，用鹽、生抽、食油、生粉醃製。

3.生薑蒜頭葱頭拍碎切細。

4.坐鍋燒開水，倒入切粒的四季豆焯水。

5.待四季豆顏色變深時撈起泡入涼水中。

6.四季豆泡2分鐘後濾水備用。

7.鍋裏熱油，下濾幹水的四季豆煸熟後撈起。

8.鍋內留油，下肉末煸至變色。

9.倒入生薑蒜頭葱頭煸香。

10.將煸熟的四季豆倒入鍋中翻炒，加適量白糖、生抽、雞粉調味。

11.倒入橄欖菜。

12.翻炒出香味即可。

烹飪技巧

四季豆一定要炒熟才可食用，不然會中毒。焯水是為了去豆生味，且焯過水的四季豆更容易入味。焯好水的四季豆應該馬上過入涼水中，這樣才不影響它的口感。喜歡吃辣的可以切點辣椒碎一起炒，更香。